影響面粉白度的示意圖解析
面粉的質量在很多方面均有所要求以及限制，不論哪一種面粉均有它的較基礎檢測要求，比如面粉較基礎的就有：面筋含量、磁性金屬含量、面粉白度、降落數值等項目均是要進行檢測的，這些項目均是可以使用相對應的檢測儀器來進行操作的，比如面筋含量可以直接使用面筋指數儀，而磁性金屬含量是直接影響到我們的身體，可以直接借助磁性金屬測定儀來進行測定，面粉的白度主要是從視覺感官上的要求，白度同時也與其他因素相結合的影響。白度則是使用白度測定儀來進行操作，面粉的白度不達標具有哪些因素的影響呢？
從上圖可以看出從原料的搭配，到工藝人員以及設備都會直接影響到面粉的白度，要控制面粉的白度就要從多方面進行操作，而不能知識網面粉中進行添加增白劑以此來進行達到因有的功效。而磁性金屬含量的影響主要是從人員、原糧、設備這三個方面來進行影像的。在生產的過程中可以進行控制這幾個方面來達到因有的效果。