煙點儀因何能取代目視法呢？
油脂的煙點是評價油脂品質的重要指標，煙店的測量較現實使用目視法來進行測定的，而現在則是以植物油脂煙點測定儀來進行測定為主，為什么會出現這種方法替代的過程，而使用目視法來進行測定又有什么樣的缺點呢？
目視法是采用特定光照強度和目視背景下，由電爐或酒精燈加熱樣品，人眼同時觀察樣品是否冒出持續藍煙和浸入樣品的水銀溫度計此時的溫度。但是這種方法存在的誤差，而出現誤差的主要原因有以下幾種：在實驗過程中樣品受熱升溫速度無法準確控制，造成平行和不同實驗室測定結果偏差；不同檢測者對縷持續藍煙的理解和敏感度不同，煙點判定不可避免存在主觀偏差；水銀溫度計本身不易讀數，檢測者在觀察到縷持續藍煙時，再準確讀取溫度計讀數，存在明顯滯后，不可能同時讀取溫度計溫度；同時實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸等都會影響對煙霧出現的判斷，因此導致不同實驗室對相同樣品的煙點值存在較大偏差。本公司通過對多種產品進行試驗，結果如下表：
從上表可以看出不同的檢測實驗室出現的誤差比較大，所以這種方法不適用，而使用油脂煙點儀來進行測定就可以避免以上問題的出現，能夠保證測量數據的準確性，同時監測的誤差降低很多。