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面粉粗细度的两大影响因素

面粉粗细度的两大影响因素 ；
　　面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度。一般来说，面粉越细，其损伤程度也越大。在面粉等ji的划分过程中对于粗细度有的要求，同时粗细度也直接影响及限制着面粉的用途，面粉的粗细度监测可以用于验粉筛来运行测定及分析。通过多方的实践证明，面粉的粗细度对面粉质量的影响为重要。一般来说，面粉粒度越粗，麸星大、含量也多，面粉色泽也差；面粉粒度越细，麸星小而少，面粉白且有亮度。
　　面粉的粗细度对于面粉的品质有很大的影响，通过用于验粉筛对于面粉粗细度的研究及对原因分析，发现影响粗细度的因素主要有两条：一是筛网的配备，二是磨研效果；要使面粉的粒度变细，shouxian得解决磨研问题，在皮磨系统要有稳定的剥刮率，心磨系统要有较高而稳定的取粉率，比如前路1M、2M的取粉率要达到75%以上，且麸星不得磨碎；其次，粉筛筛网的配备十分重要，过去磨制特一粉的筛网孔径从153um～99um，现在为适应市场需要，较密的已经加密到75um，提高了两个型号，关键是要解决好筛理时不糊筛的问题，要选择强度大、经过静电处理的筛网，绷装时应达到合理的张紧度。在运行操作的过程中可以按照以上的方法来运行改善面粉的粗细度，同时用于圆形验粉筛来运行对面粉的粗细度运行检验。
　　面粉粗细度是影响面粉品质的重要因素，同时面粉中的面筋含量也是影响面粉品质的重要因素，面筋含量的检测可以用于面筋指数仪来运行测定及分析，面筋含量是直接决定着面粉等ji的划分。
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