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双磁法测定小麦粉中的磁性金属物-磁性金属物测定仪分离板结合
双磁法测定小麦粉中的磁性金属物-磁性金属物测定仪分离板结合（杭州大吉光电仪器有限公司）---随着制粉工业的发展,各种添加剂相继出现在小麦粉里。我们对市场上销售的多种面粉进行了抽样检测,发现它们均不同程度地加有添加剂。用GB 5509 —85 中的磁性金属物测定器法测定小麦粉磁性金属物含量时,测定结果偏高,甚至使一些合格产品变成了不合格产品,而改用GB 5509 —85 中的磁铁吸法测定小麦磁性金属物含量时,虽受添加剂影响不大,但测定结果又偏低,反映不了小麦粉磁性金属物的真实含量。针对上述情况,我们就如何真实地测出小麦粉中的金属物含量进行了试验研究。通过多次试验,发现采用双磁法即GB/T 5509 —2008新国标法———即把JJCC磁性金属物测定仪法和JJCC磁性分离板吸引法结合起来,简单有效、科学准确。具体做法是在磁性金属物测定仪法的基础上,用磁铁吸出磁性金属物,使之与添加剂分离,再计算磁性金属物含量。其检验过程如下:
1 实验材料和方法
1. 1 材料
市售山东面粉、河南面粉、沈阳产面粉,共采20份小麦粉样品。由校内工厂生产的无添加剂小麦粉做基底,分别按不同量添加溴酸钾、过氧化苯甲酰、碳酸氢钠,以上添加剂均为化学试剂商店购买的分析纯。
1. 2 仪器及试剂
JJCC磁性金属物测定仪(杭州大吉光电仪器有限公司); JJCC磁性分离板(杭州大吉光电仪器有限公司);天平(感量0. 0001g,0. 1 g) ;坩锅或铝盒、表面皿、毛刷;四氯化碳。
1. 3 测定方法
JJCC磁性金属物测定仪:GB 5509 —85 ;JJCC磁性分离板:GB/T 5509 —2008。
双磁法:①原理:xian使小麦粉均匀缓慢地流过JJCC磁性金属物测定仪淌板,小麦粉中的磁性金属物被淌板上的电磁铁吸引住,用四氯化碳洗去磁性金属物中的粉粒,烘干后用磁铁吸引法吸出磁性金属物,使磁性金属物与添加剂分离,求出小麦粉中磁性金属物含量。②操作方法:从平均样品中称取试样1kg,倒入JJCC磁性金属物测定仪上部的容器内,接通电源,将电磁铁通电,开动电机,调节流量控制板,使试样经淌板流到盛样箱内。试样流完后关闭电机,断磁,刷下磁性金属物放入表面皿中。再将试样按上法进行3次,将各次磁性金属物合并于坩埚中,用四氯化碳漂洗数次,直至无漂浮物为止,然后烘干、冷却,把坩埚内的物质倒在玻璃板上,用一张白纸包住磁铁两,在玻璃板上移动,使磁性金属物吸附在白纸上,然后取下白纸,把白纸上的磁性金属物刷到已知质量的坩埚(W0)中,按此法进行数次,直至无吸附物为止,合并于坩埚中,称重(W1)。③结果计算:磁性金属物含量= W1 - W0 ,式中, W0为坩埚质量,g ; W1 为磁性金属物与坩埚质量,g。
2. 1 JJCC磁性金属物测定仪
从表1 
看,小麦粉中不同程度地有添加剂,.jpg)
用磁性金属物测定器法测定小麦粉中磁性金属物含量结果偏高,有40 %的合格品超过标准规定,成为不合格产品。从测定原理和操作方法上分析:用此法测定小麦粉中磁性金属物时,在淌板上,它们随磁性金属物一同扫入坩锅内,用四氧化碳漂洗,由于砂子和添加剂密度较大,它们不能漂浮在四氧化碳液面上,而是同磁性金属物一起沉于坩锅底。造成测定结果不真实,明显偏大。
2. 2 磁铁吸引法
从表2看,磁铁吸引法测定小麦粉中磁性金属物时,小麦粉中加入添加剂对检验结果虽无大影响,但检验结果都明显偏低。从表1也可看出,磁铁吸引法结果偏低,磁性金属物超过标准规定的不合格品没测出来,且本法双试验结果相差很大。造成这种现象原因主要是在用马蹄形磁铁淌样时,容易出现遗漏的地方,没有磁性金属物测定器那样流样均匀、。另外,被吸附在磁铁上的磁性金属物不易刷掉,会**在磁铁上,造成结果偏低,使一些不合格品变成合格品。
3 结论
单纯采用JJCC磁性金属物测定仪或磁铁吸引法测定小麦粉中的磁性金属物含量,都有弊端。实践证明,用双磁法测定磁性金属物含量充分利用了上述两种方法的优点,克服了它们的弊端,尤其是用磁铁吸引磁性金属物时,上面覆盖一层纸,只要把底脱离磁铁,轻弹一下,磁性金属物就可得到,解决了磁性金属物不易从磁体上刷掉的难题。