不同的面制品对于面粉的品质需求存在差异性，面粉的品质主要受到面粉的遗传特性，生产环境以及在收获后的处理方法，但是在实际的声场过程中，通常会通过一些方法进行改善面粉的品质。面粉的品质主要是通过面筋含量 、粉质参数 、白度 等，个参数直接影响面粉品质，下面就是常规的改善面粉品质的方法、 添加面粉添加剂以及高品质面粉：如生产的面粉面筋值是28%，稳定时间是3 min，通过添加面粉品质改良剂使面筋值增加到29%～30%，稳定时间达到4～5 min是可能的。如果想使面筋值增加到32%，稳定时间达到8 min或高，那就bi须使用面筋值高的小麦搭配才能解决问题。当然，通过添加进口谷朊粉也可以达到要求，但是成本太高，生产出的高筋面粉缺乏市场竞争力。所以，面粉企业只有选择合格的小麦，将各种小麦进行合理的搭配，才能生产出具有市场竞争力的高品质面。
而较为本质的改善方法是通过提高小麦的品质，以此达到相应的标准，在今年面粉增白剂大范围内开始禁用，虽说对于面粉的白度上有所降低但是我国面粉的白度依旧是达不到国标中的要求，因而提高面粉品质是bi须的，增白剂的禁用是否也是给我们敲响了警钟，在未来其他的添加剂是否也会开始禁用呢？因而较基本的方法则是通过提高小麦育种上，通过选育高较佳品质的小麦，可以避免借助外力提升自身品质。
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