粉质仪是一种测定面粉筋力强度的可靠检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。
粉质仪技术说明:
1.搅拌缸容量：300g或50g
2.电机功率：200W 电源：220V50Hz
3.主搅拌刀转速：63±2rpm
4.主、副搅拌刀转速比：1:1.5
5.扭矩范围：1－10NM
6.刻度范围：0－1000Fu
7.单位转矩：300g揉面钵：1粉质单位(F.U.)转矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.50g揉面钵：1粉质单位(F.U.)转矩：(1.96±0.04)mN·m/F.U.