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小麦品质快速检测体系的运用


小麦品质快速检查体系的运用
      小麦品质是一个综合的相对概念,由于小麦使用的目的不同,其含义也不同,主要包括营养品质和加工品质。小麦的品质标准主要是取决于面粉的较终用途,小麦的品质检查的种类是多样化的,主要有面筋含量、沉降值、粗细度、白度等等。这些项目的检查方法具有很多样化,但是大部分的检查步骤以及经过比较的繁琐,不适合大批量、快速监测小麦品质,这一点上通过使用仪表来运行操作能够适当的避免,在科技发达的时代,各种面粉检查仪表相继问世,面筋含量的检查可以使用面筋指数测定仪运行操作,而沉降值则是降落数值仪,粗细度借助验粉筛,白度是现今社会较为关注的,国家已禁止增白剂,虽说百度的要求没有以前这么严格,但是依旧有限制,白度检查使用白度仪来操作。
      面筋指数仪的原理是:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。通过使用该款仪运行测定能够大大的缩减测定的时间,同时测定的精度在的程度上有所提升。
       验粉筛是根据新国家标准GB/T5507-2008《粮油检验粉类粗细度测定》自主研制开发的粉类粗细度检验筛。原理是样品在不同规格的筛子上筛理,达到不同的颗粒分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。测定经过中通过定时控制,精度大大提高。
       白度仪在研制经过中,根据多种国家标准研发的,在测定的经过中不仅仅适用于面粉白度检查,同时在其他的食盐、纺织品、印染、化纤、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、纸张、纸浆等部门运行测定。
      降落值仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪表,从测出来淀粉酶活性从而准确判断谷物的发芽损伤程度,降落值仪适用于谷物、尤其是小麦粉的测定,是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中运行质量检查的仪表。
       通过以上的仪表对于小麦品质运行多方面的测定,在测定经过中精简了步骤,提高测定精度,测定速度上也大大的提升。
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